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ロッサビアンコ＆白ゴーヤの食レポでーす。
先日の収穫の際に、初めて食べるお野菜があったので、久しぶりのお味レポなど。
まずはこれ。ロッサ・ビアンコという、イタリアの茄子。
作ったとことのある皆さんのお話を聞いてると、どうやら米茄子のように、ステーキに向く肉質のようです。
ホント、キレイな色の茄子です。
第1果だし、あまり大きくなる前に…と思って収穫したつもりでしたが、切ってみるともうしっかりと種が…（笑）
ウチはやっぱり、肥大に時間がかかるみたい。
生で少しかじってみましたが、特に苦味も無く、皮も柔らかめ。
でも、水分でずっしりと重いタイプの茄子ではないので、やっぱり加熱が美味しそうです。
と、言うことで、王道の茄子ステーキにしました。
シンプルに、ソースはバターとミックスハーブのみでいただきましたが、まぁなんとも甘い！
確かにこれは美味しいです。甘くてとろける食感。茄子のエグミは全く茄子。いや、全くなし。
この日は、ソーセージと一緒に食べましたが、茄子自体が味わい深くてソース要らず。すごく良いコンビになってました。
ただ、1つの実が肥大してる最中は、他の花はぜーーんぶ落花しちゃうんだよね。（笑）
３株あるから救われてますが、1株じゃぁ…ひと夏で3〜4個ぐらい？
これはきっと、根を充実させる育て方をしないといけないんでしょうね。
さて。お次は、真っ白い「純白ゴーヤ」！
んまぁ、小さいサイズです。肥大が止まっちゃったし、黄緑がかって来たので収穫しちゃいました。
約10cmぐらいですよ（笑）しかも、１個しかできてないの。もう花も咲いてないから、これで今シーズンは終わりかもしれない（爆）
まぁ、そもそもゴーヤは私も旦那もあまり得意な食材ではないので、豊作じゃなくて良いんですが。
それにしても、ねぇ。(^-^;
案の定、というか、切ってみたらやっぱり完熟してました！
見てー。このスイーツみたいな色合い♪
かといって、流石に甘くはなかったですけども、ゴーヤにしては苦味マイルド。苦手な私でも、塩でもんだりしなくても生でかじれる程度の苦味でした。これは白いからそうなのか、完熟だからそうなのか…。
比べる術も無し。1つしかないんだもん。
こんなにマイルドなら、サラダでも良かったなぁ〜と思いながらも、結局はチャンプルーに。
緑が無くて美味しそうに見えなかったので、急きょピーマンも足しました。
これは、ゴーヤ率がかなり高めでも全然食べられるチャンプルー。いつもは、ゴーヤ1切れに対して、豆腐1個＋お肉1切れぐらいは無いと食べられないんだけれども（笑）
見た目が美しくて涼しげで、食べても美味しく、しかも「豊産でない」というのは、まさに我が家向き！ww
この日はチャンプルーの他に、美味しい贈り物がいわきの友人から送られてきたので、ベランダキュウリと共におつまみに。
キュウリは超便利ですねぇ。あんまり記事にしてなかったけど、地味に頑張ってくれてます。
これはね、福島県いわき市の「かねまん」さんという所の創作かまぼこです。
魚介の味がしっかり濃厚で美味しいんだ♡「シーフードケーキ」って言うんですって。色も綺麗で蒲鉾っぽくない見た目なの。
キュウリと皿に盛るだけで、あっという間に素敵なおつまみの出来上がりー（笑）
夏休みにいわき方面にご旅行の際は、是非お土産にどうぞ！「シーフードケーキ」、すごく美味しいです。お勧めです！
http://www.kaneman.net/
美味しいもの食べられるって、幸せだなー。良かった良かった、今年も美味しくて。(*^-^*)
Posted on 2014年7月31日
みなさまからのコメント
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ロッサビアンコのステーキ素敵！(^o^)b
うちは発芽しなかったので、今年は緑＆白ナスです。
でも緑ナスもロッサんと似てるんで良かった。(^o^)
なすステーキにポン酢を垂らしてカラシを付けるのがブームです。f(^^;)
よかったらちょいとお試し下さいませ。m(__)m
後ろに写ってるウインナーも美味しそう・・・ブロッコリも。。。(ﾟ.☆)ばきっ！
この皿は、私の好きなモノだらけで・・・。f(^^;)
＞ 美味しいもの食べられるって、幸せだなー。良かった良かった、今年も美味しくて。(*^-^*)
ホントに美味しいモノを食べた時に思わず出る言葉は「幸せ」ですよね。(^o^)
グルメ番組でこの言葉を聞いた時は、あ、ホントに美味しいんだなと思います。(笑)
akkyanさん、いらっしゃいませ♪
和風の味付けが思い浮かばなかったのですが（笑）ポン酢とカラシですかぁ！それ良いですね♡
次回作はロッサビアンコakkyan風と枝豆でビールが良いかなぁ(๑´∀｀๑)
ウインナーはね、多摩地区のお肉屋さんまで狩に行ってきたんです。ちゃんとしたドイツ風のソーセージで、すんごい美味しかったです。
ま…手作りベーコンの足元にも及ばないとは思いますが。（笑）
>> ホントに美味しいモノを食べた時に思わず出る言葉は
>> 「幸せ」ですよね。(^o^)
深い！何となく書いてたけど、本当にそうですね。
味の分析ができるうちは、まだその程度なのかもしれないなww
最近はシンプルで美味しいモノに、ひと際感動しちゃいます。
歳のせいかなぁ？（笑）
こんばんは、M.Ishiiです。
ロッサ・ビアンコって、
以前から気になっていたナス君だったので
興味深く拝読させてもらいました(^o^)。
色々な方のブログを拝見としても
ロッサ・ビアンコの写真は載せていても
その断面を載せてくれなかったりするので
嬉しかったです。
たしか、ロッサ・ビアンコを切った感じからして
ステーキに向いてそうなイメージが湧きました。
いまロッサ・ビアンコを育てていたら、
きっと、蔓なしインゲンを付け合せにした
ステーキにしていると思いますね。
有り余っている青シソを刻んだものを大根おろしに載せて…。
茄子ステーキ、めちゃくちゃ美味しそうでしゅね(^o^)。
ゴーヤ君、キレイな色をしていてカワイらしいです。
それでは、いつもの応援ぽちっ!!
M.Ishiiさん、いらっしゃいませ♪
ロッサビアンコ、断面を気にしてくださって嬉しいですr(^ω^*)))
トマトなんかもそうですが、肉質を想像できると参考になりますよね。（諸先輩がたがそうして下さって私も学びました）
ロッサビアンコは、日本のおナスのような、ギュッと引き締まった水分の多い感じでは無く、フカッとした米茄子風の肉質でした。
ですが、旨味がかなり強いので、田楽のような、濃いお味のソースでなくとも十二分に美味しいですよ！お勧めです(*^-^*)
確かに、蔓無しインゲンとの組み合わせは最高かもしれません。大根おろしで和風も良さそうですねぇ♪
今年は３株とも水耕・土耕共にペットボトルなのですが、それでも今のところは元気に育ってくれています。
実が大きいので心配ではあったのですが、量産を目指さなければ栽培可能かと思います。
ゴーヤはね、ホント可愛かったです！思ったよりも美味しかったので、もう2個ほど採れると嬉しいんですけどねー（笑）
ナスステーキ。
美味しい上に、いかにも健康的な感じですね～
ポチ、っと！
kasugai90さん、いらっしゃいませ♪
いつも応援ありがとうございますm(_ _)m
これはお子さんにもお勧めです。
全然茄子っぽくなくて、きっと「美味しい」っていうと思うなぁー(*^-^*)
白ゴーヤ美しい！
中の赤みがステキな差し色になってますね。
わたしは久しくゴーヤを育てていませんが、白いのは涼しげでよいですね〜♡
yaefit1500さん、いらっしゃいませ♪
白ゴーヤ、綺麗ですよねー(*^-^*)
ただ、完熟具合が分かりにくいので、破裂の危険性が隣り合わせですけども。（笑）
旺盛に育ってくれたら、とても美しいカーテンになりそうですネ。yaeさん、ぜひチャレンジしてみてください♡
おナスもゴーヤも美しいこと！さらに美味しそう！
ロッサ・ビアンコ、きれいで美味しいとはまさに才色兼備！やりますなぁ～(^o^)ﾉ
きっと今は気温が高くておナスには厳しい時期なので、
気温が下がり始めるころに勢い良く着果してくるのでしょうか？
白ゴーヤはウチの畑では当分収穫はできそうにありませんが、独特の苦みがマイルドとのことなので、料理のバリエーションが広がりそうですね。
Pandaさん、いらっしゃいませ♪
>> ロッサ・ビアンコ、きれいで美味しいとはまさに才色兼備！
>> やりますなぁ～(^o^)ﾉ
ええ、本当に！ちょっと感動しちゃいました。
見た目で選ぶと…大概は「それなりに」ですからねぇ ww
これは大事に育てて、秋ナスも存分に楽しみたいなぁ〜と思ってます。水耕も根を整理してあげたりすれば、ソコソコ行けるかな？と。r(^ω^*)))
白ゴーヤはね、ゴーヤが苦手な私でも「サラダに良いかも」と思うぐらいでした。白くても栄養価は同じなんでしょうかね？ これなら頻繁に食卓に上がっても良いかも…と思うけど、
次の着果の予定無し。（爆）
Naomiさんチの写真はみんな宣材写真のように美しいけど、ビアンコ・ステーキのカットなんかね・・・。なんの雑誌?って感じ。beautiful!
純白ゴーヤはスィーツですね(゜o゜)
砂糖漬けにしたらほんとにスィーツになりそう。
bigtomatoさん、いらっしゃいませ♪
わわわ、写真を褒めてくださってありがとうヽ(´▽｀)/ 嬉しくて小躍りしちゃいます（笑）
いつもねぇ…カメラにちょっと煩い主人には「イマイチ。」と酷評されておるのです(^-^;
>> 砂糖漬けにしたらほんとにスィーツになりそう。
お料理上手なかたなら、何か新しいレシピを開発しそうですよねー！
私には無理ですが。ww
ゴーヤの新スイーツ、ヒットするかも。どなたか作ってくれないかなぁ〜、食べてみたいですネ。（The 他力本願）
黄色くなったゴーヤって甘くて美味しいですよ。
うちでは爆発寸前に収穫できたら大アタリという感覚です(*^o^*)。
チャンプルーはツナでも美味しいです。
ゴーヤは西側でも気にしないみたいだから、これからまだまだがんばってくれると思います。
ＥＣを少し上げたら、大きいのが取れるようになるかもしれません。
うちでは、実が小さかったり、らりひょんみたいなのができる時は、お疲れかゴハンが足りないときみたいだから。
いずみさん、いらっしゃいませ♪
bigtomatoさんところのやり取りを拝見していて、「あ、確かにウチのも色が変わったかも…」と、気付いた次第です。r(^ω^*)))
でもこれ、爆発寸前で収穫というチキンレースは、かなり危険ですよねぇ？（笑）
ツナのチャンプルー、美味しそうですね！
ツナは確かに、癖のある山菜（蕗とか）とも相性が良いんですよね。あ…ツナサラダに白ゴーヤ、ってのも良さそうですねぇ(￣￢￣*)
>> ＥＣを少し上げたら、大きいのが取れるようになるかもしれません。
ああ、そうか、薄いのかなぁ？暫くECも測っておりませんでした。雄花も咲かなくなってるので、何かしら液肥に不都合があるのかもしれません…。明日、きちんと取り換えてみます！ありがとう〜(*^-^*)
コース料理ですね(笑)
ほんとにロッサビアンコステーキの綺麗さったら半端じゃない(“▽”*)
これ、絶対美味しいでしょ！って感じだもん。オーダーお願いしま～す♪
私のナスステーキ写真ひっこめなきゃ(笑)今年はないけどｗｗ
bigtomatoさんとこでご覧になったと思いますが、白ゴーヤーのツナサラダゴマドレで。もお試しくださいね(^^)
絶対美味いです(“▽”*)
semireyさん、いらっしゃいませ♪
>> ほんとにロッサビアンコステーキの綺麗さったら半端じゃない(“▽”*)
これはね、素材がベッピンさんだからなんですよ。私、普通の茄子でこんな風に上手に出来たことないもん。（笑）
多分ロッサビアンコは、水分や糖分のバランスが絶妙なんだと思います。綺麗に焼き色が着いたんで自分もビックリしました。ww
白ゴーヤのツナサラダ、すんごい美味しそう！！絶対合うだろうな〜と思いました(￣￢￣*)
純白ゴーヤ、もうちょっと生育が旺盛だと扱いやすいんですけどねぇ…。側枝も出てきやしないし。orz…
マジで、これで終わりそうかもー(｡-_-｡)